柞水县属亚热带向暖温带过渡性季风气候。四季分明，气候温暖，雨量充沛，全县年降水量平均为734mm，平均气温12.4℃，极端最低气温-13.9℃，极端最高气温37.1℃。年无霜期205天，初霜期10月上旬，终霜期为3月下旬。全年日照总时数1860.2小时，日照率44%。全县最高点牛背梁海拔2802.1米，最低点柴庄银潭口海拔541米。独特的自然环境，使柞水成为多种中药材的最佳适生区和优生区，素有生物资源库、天然药库之称。我县中药材资源丰富，分布广泛。据调查，全县共有中草药品种1111种，其中植物药类1007种，动物药类86种，矿物药18种，在全国中药材资源普查的364个重点品种中，陕西有283种，柞水就有198种，有196种被列为国家药典正品药材。其中，优质地产药材30种以上，五味子、天麻、猪苓等柞水地道中药材在省内外都有一定的知名度。